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gb 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范：附录a

食品生产的---卫生生产环境

资料性附录

表 a.1 非终灭菌食品生产的---卫生生产环境

 洁净用房等级
适用的生产阶段或关键控制点
ⅱ级背景下的 i 级局部百级
 生食切割ⅱ级背景下的 i 级局部百级
食品的冷却
ⅱ级背景下的 i 级局部百级
食品灌装或灌封、分装、压盖
ⅱ级背景下的 i 级局部百级
灌装前液体或食品的加工、配制
ⅱ级背景下的 i 级局部百级
检验
ⅱ级万级
直接接触食品的包装材料的存放以及处于未完全密闭状态下的转运
ⅲ级十万级
直接接触食品的包装材料、器具的终清洗、装配或包装、灭菌
ⅳ级
食品原料的预处理

qs---通则2010版

二、生产场所核查

2．1 厂区要求

2.1.1．申请人厂区周围应无有害气体、、粉尘、性物质及其他扩散性污染源。

2.1.2．厂区应当清洁、平整、无积水；厂区的道路应用水泥、沥青或砖石等硬质材料铺成。

2.1.3．生活区、生产区应当相互隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应距生产区25米以外。

2.1，。4．厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味， 不得有各种杂物堆放。

2．2 车间要求

2.2.1．生产车间或生产场地应当清洁卫生；应有防蝇、防鼠、防虫等措施和洗手、更衣等设施；生产过程中使用的或产生的各种---应当合理置放与处置。

2.2.2．生产车间的高度应符合有关要求；车间地面应用---、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况---；墙壁一般应当使用浅色---材料覆涂；房顶应无灰尘；位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式。

2.2.3.生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求。

2.2.4．生产工艺布局应当合理，各工序应减少迂回往返，避免交叉污染。

2.2.5．生产车间内光线充足，照度应满足生产加工要求。工作台、敞开式生产线及食品与原料上方的照明设备应有防护装置。